來碗洋蔥香菇雞湯 不怕病毒來勢洶洶

「咳、咳…」每到季節交替之際,就是氣喘發作的高峰期,不想氣喘老毛病再犯該怎麼做呢?要預防氣喘、流感、肺炎及減緩季節變化帶來的身體不適,提升免疫力相當重要!除了透過運動來增加代謝、提升免疫,吃對食物也能夠幫助加強身體的防禦力,遠離病毒威脅喔!

大家是否曾聽過喝洋蔥湯、喝雞湯等方式,有增強免疫的功能,但這些常被認為對免疫有幫助的食材、料理真的能夠提升免疫力嗎?

營養師來為大家分析:

Q1:雞湯真的能夠提升免疫力嗎?

營養師:燉煮雞湯時,會有雞肉的胺基酸成分會流入湯中,胺基酸是組成蛋白質的成分,對於免疫系統的維持有幫助。

但是雞湯若只喝湯而未吃肉,雞湯中的胺基酸量並不足夠,因此想要藉由雞湯提升免疫力,要記得不只喝湯,要連帶雞肉的營養一同攝取,蛋白質、胺基酸便能一同補充,對提升免疫力更有幫助。除此之外,若是雞湯中能搭配蔬果,還能補充抗氧化的營養素,幫助減少身體內的發炎反應,增加身體防禦能力。

Q2:洋蔥對預防感冒真的有效果嗎?

營養師:洋蔥含有維生素C、硫化素及「硒」,皆屬於能夠幫助減少發炎反應、清除自由基的營養素,同時對於活化免疫細胞也有幫助。

含有維生素B群,維生素B群參與身體內大大小小的生理機轉,特別是針對身體對營養素的代謝,可以加速身體代謝。

富含「槲皮素」,根據2002年刊登於《美國臨床營養學雜誌》(Am J Clinical Nutrition)的一篇流行病學研究統計就發現,當民眾日常飲食中槲皮素攝取含量較高時,其氣喘發病率則較低,故槲皮素對氣喘患者有一定的保護作用。

此外,更有體外細胞實驗發現,槲皮素可以幫助抑制肥大細胞、嗜鹼性白血球等免疫細胞釋放大量的組織胺,有利輔助抗氣喘及過敏性疾病。因此,槲皮素也擁有「天然抗組織胺」的美名。

因此飲食中增加洋蔥,或者將洋蔥煮成洋蔥湯,能夠幫助調節免疫功能,並預防感冒。

營養師特製!強化免疫食譜–洋蔥香菇雞湯

本文轉載整理來自於

  1. 媽媽廚房經【營養師特製!3到預防感冒、提升免疫力的食譜】
  2. 良醫健康【「槲皮素」是什麼?竟讓氣喘、過敏都改善!營養師公開:抗過敏最有效的6種蔬果】

 

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